Granada

La granada es una fruta no climatérica, por lo que no madura una vez recolectada. Así pues, es de vital importancia recolectarla en su punto óptimo de maduración para que sus niveles de azúcar y acidez así como la intensidad de color sean los que caracterizan a cada variedad.

Ambas variedades tienen un gran potencial productivo y comercial por su belleza y sabor, pero el valor añadido reside en su fecha de recolección. Tradicionalmente la granada se recolectaba en octubre y noviembre, pero la mejora genética ha conseguido obtener estas variedades que permiten recolectar una fruta excepcional 2 meses antes, comenzando a mediados de agosto.

Su origen está en Israel. ARO Vulcani Center es un centro de investigación y mejora genética el cual lleva muchos años centrado en obtener variedades de granada, entre otras especies, con mayor potencial productivo, color, menos semillas, menos espinas en las ramas, etc. Ha sacado por el momento 4 variedades comerciales, pero en Europa tan sólo han cedido licencias de explotación por el momento para EMEK y SHANI.

La peculiaridad de nuestro clima de grandes contrastes de temperatura con días cálidos y noches frescas en la época de recolección hace que el color de nuestras granadas sea muy intenso, mucho más que en su país de origen, haciendo de ello un plus comercial.